|
Лакса из курицы
(Chicken Laksa)
 Лакса
- это традиционный Тайландский суп, приготовленный на основе
куриного бульона и кокосового молока, с добавлением мяса
курицы (по выбору: курицы, морепродуктов, говядины, свинины),
овощей и лапши
Ингредиенты (на 4 персоны):
- одна средняя тонко нарезанная морковь,
- 500 г. куриного филе,
- 1/3 часть чайной чашки побегов укропа (кореандра),
- 1 чайная чашка стрючков зеленого гороха, нарезанных
по 2 см,
- 100 г. рисовой лапши (возможно заменить яичной лапшой
или быстро-развариваемыми тонкими спагетти),
- 3-4 столовые ложки "лакса - пасты" (возможно
заменить: томатная паста 50% + жирная сметана 50%),
- 50 г. тофу (возможно заменить пресным "адыгейским
сыром")
- 2 чайные чашки кокосового молока,
- 1 столовая ложка растительного масла,
- 2-3 побегов мелко нарезанного зеленого лука,
- 3 чайные чашки кипяченой воды (возможно заменить на
куриный бульон).
Приготовление:
1. На дно кастрюли (без крышки) вылить растительное масло,
разогреть до слабого "шипения".
2. Добавить средне-нарезанное куриное филе и "лакса-пасту".
Перемешивая поджарить содержимое 2 минуты.
3. Добавить кососовое молоко и кипяченую воду (бульон).
Довести до кипения.
4. Добавить нарезанную морковь, побеги зеленого лука, стрючки
гороха и лапшу. Довести до кипения на очень медленном огне
(2-3) минуты.
5. Нарезать средними кубиками ( 5-6) и обжарить на растительном
масле тофу (1 мин).
6. Добавить обжаренные кубики тофу и половину среднего (мелко
нарезанного) стрючка красного острого чили перца (строго
по вкусу) в горячую лаксу.
Сервировать в супной чашке (глубокой миске) с одной-двумя
дольками лимона, веточкой свежей петрушки и веточкой свежего
укропа.
Для приготовления других сортов лаксы, заменить
куриное филе на средне - нарезанную постную свинину, телятину.
В случае замены куриного филе на: шейки крупных креветок,
раковые шейки, нарезанные кальмары, добавить эти ингредиенты
без предварительной обжарки.
Страница для печати
|
