|
Минестрон
 Минестрон
(Minestrone) - традиционный мясной (или куриный) суп
с овощами.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 250 г. бобов фасоли
- 2 ст. ложки растительного масла
- 2 средние луковицы (мелко нарезанные)
- 2-3 больших "зубков" чеснока (мелко порубить)
- 2 тонких ломтика копченой свининой грудинки (мелко
порезать) (возможно заменить салом)
- 4 крупных помидора (очистить от кожуры и порезать)
- 1/4 чайной чашки мелко порубленной петрушки
- 9-10 чайных чашек говяжьего (или куриного) бульона
- 1/4 чайной чашки красного (сухого) вина
- 1средняя морковь (очистить и средне порезать)
- 1 средняя репа (очистить и средне порезать) (возможно
заменить редисом)
- 2 средние картофелины (очистить и средне порезать)
- 1-2 веточки сельдерея (порубить)
- 1/4 чайной чашки томатной пасты
- 1 средний кобачёк (очистиь и нарезать кружками)
- 1/2 чайной чашки стручков зеленого гороха (порезать
по 3 см.)
- 1/2 чайной чашки "рожков" макаронных
- 1/4 чайной чашки тертого сыра "чедар"
(возможно заменить твердым сыром "Российский")
Приготовление:
1. Замочить на ночь бобы фасолив воде. Добавить в кипяченую
воду и варить 15 минут. Воду слить.
2. На дне кастрюли разогреть растительное масло и обжарить
вместе лук, чеснок и свиную грудинку, помешивая непрерывно
до золотистого оттенка лука и "легких шкварок".
3. Добавить помидоры, петрушку, бобы фасоли, говяжий
(куриный) бульон, вино. Накрыть крышкой и тушить 2 часа
на очень медленном огне. Периодически помешивать.
4. Добавить морковь, репу (редис), сельдерей, томатную
пасту. Тушить на "той же силе огня" при закрытой
крышке 15-20 минут.
5. Добавить кобачек, стрючки зеленого гороха, "рожки"
макарон и сыр. Тушить на "той же силе огня"
при закрытой крышке 15-20 минут до готовности кобачков
и "рожков" макарон.
"Рожки" макарон могут быть приготовлены отдельно
и добавлены перед сервировкой.
6. Соль и молотый черный перец добавить по вкусу.
Сервировать в супной чашке в горячем виде с горячим
тостом из ржаного хлеба, покрытым тертым (тонким ломтиком)
сыром.
Страница для печати
|
